バレンタイン♡大人の日本酒(๑꒪⌓꒪๑)柚子ジャム レシピ・作り方

作り方

1. 1

   柚子はよく洗ってヘタを除き、横半分にカットして果汁を絞ったら、外皮から薄皮を剥きとってザク切りします。
   種はお茶用の不織布パックへよけましょう。

2. 2

   1の柚子の外皮は半月に切って横方向へせん切りします。この外皮と1の柚子果汁と薄皮の総重量が150gです。必ず計量して砂糖と日本酒の量を調節してください。

3. 3

   2の柚子外皮をたっぷり沸かした湯で3分ほど茹でてザルへあげます。
   これを3回やって渋みを除きましょう。

4. 4

   厚手鍋に1の柚子薄皮と果汁、3の外皮、1の種、★を加えて中火にかけます。
   沸騰してアクが泡立ってきたら除き、5分ほど煮て火を止めます。
   この段階で汁気はまだありサラサラしています。

5. 5

   4の汁がサラサラのうちに種の入ったパックを取り出し、粗熱がとれてとろみがつけば完成です。