ぷちぷち無花果ソースのなめらか(❁´ω`❁)ぷりん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   卵を溶きほぐし、本みりんを加えて混ぜ合わせます。
   牛乳は耐熱容器に入れて電子レンジの牛乳モードで温め、きび砂糖を溶かし混ぜます。

2. 2

   1の卵液へ1の牛乳を少しずつ加えて泡立て器でよく混ぜ合わせ、茶こしなどで2～3回濾したら、耐熱のプリンカップへ均等に流し入れます。
   カップをバットか、容器が並ぶ耐熱容器へ移します。

3. 3

   オーブンを160℃に余熱します。
   その間に湯を沸かし、水を足して70～80℃くらいに調節し、2のプリンカップが入った容器の周りへたっぷりめに張ります。

4. 4

   3の湯を張ったプリン液を160℃のオーブンで30分ほど焼き、容器を揺すっても卵液が動かず固まっていればOKです。
   粗熱をとり、冷蔵庫でしっかり冷やしましょう。

5. 5

   プリンが冷え固まってから、ソースを作ります。
   いちじくを縦半分切り、半分の皮を剥いてざく切りし、レモン汁を振ってフォークなどで粗くつぶします。
   残りは飾り用にラップがけし冷蔵庫へ。

6. 6

   ガラスの耐熱ボウルなどにグラニュー糖と水を加え、500Wの電子レンジでまず2分ほど加熱します。庫内の様子を確認しながら、飴色になるまで追加熱します。

7. 7

   6を取り出してシンクなどに置き、飛び跳ねに注意して熱湯を加え、沸騰が落ち着いたらかき混ぜて、5のいちじくピュレを加え、均一に混ぜ合わせます。
   粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やします。

8. 8

   4のプリンの内周をスプーンの背で軽く押して、容器から浮かせます。
   盛り皿へカップごと返して置き、片手で皿、もう片手でプリンカップを支えて、1回すばやく弧を描き、遠心力で落とします。

9. 9

   8の上へ7のソースを盛ります。
   飾り用に避けておいた5のいちじくを8等分のくし形にカットして、2枚ずつ添えれば完成です。
   お好みであらびき黒胡椒を振るのもオススメ！