ベジブロスde基本のロールキャベツ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉ねぎの皮は内側の汚れのないところを使用します。
   小鍋に200㏄くらいの水を加えて中火にかけ、沸騰したところへセロリの葉とともに加え、くったりするまで7～8分煮だして取り出します。

2. 2

   玉ねぎをみじん切りし、フライパンにオリーブ油大さじ1/2程度を引いて弱火で温めたところへ加えて、きつね色になるまで炒めたら、火を止めて粗熱を取ります。

3. 3

   2の玉ねぎとあいびき肉をボウルへ入れ、★を加えて手でよくこね、混ぜ合わせます。
   溶き卵とパン粉を加えて更によく練り混ぜ、若干糸を引くくらいになったら、４等分にまとめましょう。

4. 4

   キャベツの葉は外側の緑が濃くて大きい部分を４枚ちぎり、アイラップなどの耐熱袋へ入れて500Wの電子レンジで2分ほど加熱し、しんなりしたら冷水にとります。

5. 5

   ４のキャベツの芯を削いで包みやすい厚さにし、ペーパーで余分な水気を拭き取ったら、内側になる面へ小麦粉をうっすらまんべんなくはたきつけます。

6. 6

   ５へ３のタネを置いて１枚ずつ包みます。
   ５で削いだキャベツの芯は斜め切りしておきましょう。

7. 7

   小鍋に６のキャベツの芯を敷き、６のロールキャベツを重ならないよう並べて、１のスープと☆を加え、弱火にかけます。
   沸騰してきたらローリエを落とし、落し蓋をして7～8分煮込みましょう。

8. 8

   7からローリエを取り出してトマトケチャップを加えて溶き、ひと煮たちしたら仕上げのオリーブオイル大さじ1/2程度を回しかければ完成です。