しらすのシチリアーナポリタン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ピーマン、パプリカは5㎜幅くらいの輪切りにします。
   玉ねぎは5㎜幅くらいのくし形に切りましょう。
   トマトは1㎝角くらいに切ります。

2. 2

   フライパンにオリーブ油大さじ1/2を加えて弱火で温め、１の玉ねぎを加えて透き通るまで軽く炒め合わせたら、しらす干しを加えて油がなじむ程度サッと炒め合わせます。

3. 3

   ２へあらびきガーリックと乾燥バジルを振り、１のトマトを加えて弱火で水気が飛ぶまでじっくり炒めます。
   このあたりでパスタを茹で始めましょう。

4. 4

   ３のパスタをメーカー所定時間より１分ほど早くゆで上げ、ゆで汁は８０㏄ほどよけておきます。

5. 5

   ３のトマトが煮崩れて水気を失ってきたら、トマトケチャップを加えて炒め合わせ、少し油分が分離してきたあたりで４のパスタの茹で汁を大さじ３ほど加えて煮立てます。

6. 6

   ５の煮汁にとろみが出てきたら４のパスタを加えて炒め絡め、★で味を調えて仕上げのオリーブ油大さじ1/2を回しかけて火を止めます。
   水気が足りない場合はパスタのゆで汁を足してください。

7. 7

   鉄板にオリーブ油大さじ1/2くらいを加えて温め、１のピーマンとパプリカを加えて、鉄板全体へ油をなじませながら炒めたら、別皿へよけます。

8. 8

   ７の鉄板へ６のパスタを盛ります。
   卵を溶きほぐし、マヨネーズを加えてよく攪拌したら、パスタの周りへまんべんなく流し入れます。

9. 9

   8の卵液の端が沸騰して盛り上がり、固まり始めたら火を止めて、７のピーマンとパプリカを盛り、レモン汁を振ります。
   お好みでタバスコを振って召し上がれ。