丸ごとトマトの鶏ささ身あんかけ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   トマトはヘタをくり抜きます。
   小さめの鍋に★を加えて弱火で煮立てたところへ、トマトのヘタを下にしてそっと置き、皮が剥けてきたら優しく転がして、お玉で取り出し、皮を剥きます。

2. 2

   1のトマトを、ちょうど収まる耐熱コップなどに移して本返しをかけ、上から1の茹で汁をかぶるくらいかけて、完全に冷めるまで置きます。
   余った茹で汁も使いますので残しておいてください。

3. 3

   鶏ささ身は筋を除き、包丁で叩いてミンチにします。
   鍋に2でトマトを浸した茹で汁を戻し、中火にかけて煮立て、ささみを落としてかき混ぜながら火を通します。

4. 4

   3へ同量の水で溶いた片栗粉を加えてしっかりとろみをつけ、白胡椒、黒七味振って味を調えます。
   2のトマトを電子レンジで軽く温め、この餡をたっぷりかければ完成です。