ワタまで美味しい伊予柑のハニージンジャーママレード レシピ・作り方

作り方

1. 1

   伊予柑の皮をよく洗い、4等分のくし形に切り込みを入れて剥きます。

2. 2

   1の伊予柑の皮を横方向へ薄くスライスし、鍋へ入れてたっぷり水を張り、茹でこぼします。ざるへ上げて再び水を張り、同様に3〜4回茹でこぼしたら、最後に水を張り、一晩浸水させましょう。

3. 3

   2の伊予柑の皮をざるへ上げて軽く水気を絞り切り、鍋へ戻したら、皮の重量(今回は200g)に対して、半量の蜂蜜(100g)を加えます。蜂蜜の量は皮の重量で調整しましょう。

4. 4

   3へジンジャーパウダーを加え、弱火にかけて混ぜながら煮込みます。全体がもったりして、皮に照りが出てきたら、レモン汁、リモンチェッロを加えてアルコールを飛ばしながら軽く煮立てます。

5. 5

   4へ岩塩を軽く振って味を調え、火を止めて粗熱を取れば完成です。