芽キャベツとヤングコーンの冷製クリーム和え レシピ・作り方

作り方

1. 1

   芽キャベツは表の汚れた葉をのぞき、芯へ十字の切り込みを入れます。

2. 2

   サラダ油を数滴落とした湯で1を3〜4分茹で、すぐに冷水にとります。

3. 3

   ヤングコーンはタジンかシリコンスチーマーなどに入れ、電子レンジで2〜3分加熱し、粗熱をとります。

4. 4

   すだちの果皮は半分をすりおろし、半分は青い部分だけを剥きとって千切りにします。

5. 5

   厚手の鍋に(A)を加えて軽く沸騰させ、アルコールをとばしたら生クリームと4で千切りしたすだち果皮、すだち果汁を加えてひと煮たちさせ、白胡椒で味を調え粗熱をとります。

6. 6

   5に2の芽キャベツを1/2カットして加え、3のヤングコーンを2〜3等分して加え、軽く和えたら、冷蔵庫でよく冷やします。

7. 7

   4ですりおろしたすだち果皮にオリーブ油を加えて混ぜ合わせます。

8. 8

   6を器に盛り、7のソースを添えれば完成です。