旨みを逃さず、エコで時短な塩麹アラビアータ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   市販品でも手作りでもＯＫですが、ハンバーグを焼いた後、フライパンにこびりついた旨みを、パスタソースに転用しますので洗わずに使用します。

2. 2

   1のフライパンを弱火にかけ(焼き脂が少ない場合はオリーブオイルを足して)鷹の爪、ガーリックを加えて焦げないよう香りが立つまで炒めます。

3. 3

   ２に(Ａ)を加え、弱火でもったりするまで煮詰めたら、火を止めます。

4. 4

   カッペリーニを固めにさっと茹でます。

5. 5

   3に4を加えてよく絡め、器に盛ります。
   さっと茹でた蕪や大根などの茎(エコクッキングで見た目も綺麗です)を散らし、オリーブオイルを回しかければ完成です。