素揚げ茄子とサニーレタスの塩麹すだち和えサラダ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   すだちは皮をよく洗って水気を拭き取り、おろし金で皮をすりおろします。

2. 2

   1のすだちを半分に切って汁を絞り出し、1ですりおろした皮と(A)を混ぜ合わせてタレをつくりましょう。

3. 3

   サニーレタスは下半分の固い部分を切り分け、横に千切りします。上半分の葉は食べやすい大きさにちぎって、冷蔵庫でぱりっと冷やしておきます。

4. 4

   なすは1〜2cm角にカットし、高温の油でサッと素揚げし、油きりします。

5. 5

   4の粗熱を軽くとってから、3の千切りレタスとともに2のタレでサッと和えます。

6. 6

   3のちぎりレタスを盛り、中央に5を持って、すりごまを振れば完成です。