炙り水タコと焼きズッキーニのマリネ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   水タコはさっと直火で炙ってすぐに氷水でしめ、水気をふき取り、そぎ切りにします。
   (A)で和えて一晩置き、味をしっかりなじませましょう。

2. 2

   ズッキーニは５mm幅くらいの輪切りにし、テフロン加工のフライパンにオリーブ油（分量外)を塗る程度ひいて温めたところへ重ならないよう並べ、中火で片面一度ずつこんがりと焼きます。

3. 3

   ２は何度も返さず片面１回だけ焼いて、別皿へよけ、粗熱が取れたら平皿へ並べ、混ぜ合わせた(B)をスプーンで塗るようにかけて、皿ごと冷蔵庫でよく冷やしましょう。

4. 4

   よく冷えた３に１の水ﾀｺを漬け液ごと並べ、ピンクペッパーを散らせば完成です。