焼きキャベツで絶品トマト鍋レシピ・作り方

Name: 焼きキャベツで絶品トマト鍋
Yield: 4～５
Ingredients: キャベツ 1/2個; たまねぎ 中１個; 生麩 100ｇ; 厚切りベーコン 50g; エキストラバージンオリーブオイル 大さじ１～２; 固形コンソメ ２個; ローリエ １枚; あらびきガーリック 少々; トマト缶(カットタイプ) １缶; (Ａ）クミンパウダー 小さじ１; (Ａ）ジンジャーパウダー 大さじ1/2; (Ａ）コリアンダーパウダー 小さじ１; (Ａ）チリパウダー 小さじ１; (Ａ）しょうゆ 大さじ１; (Ａ）塩麹 大さじ２; 粉ﾁｰｽﾞ 大さじ２; バター 20g; ホールコーン 100ｃｃ; バルサミコ酢 大さじ1/2; 乾燥パセリ 少々

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嵯峨　恭也

ベーススープは薄味で、焼きキャベツの旨みをしっかり味わえる濃度にしました。

材料（4～５人分）

キャベツ: 1/2個

たまねぎ: 中１個

生麩: 100ｇ

厚切りベーコン: 50g

エキストラバージンオリーブオイル: 大さじ１～２

固形コンソメ: ２個

ローリエ: １枚

あらびきガーリック: 少々

トマト缶(カットタイプ): １缶

(Ａ）クミンパウダー: 小さじ１

(Ａ）ジンジャーパウダー: 大さじ1/2

(Ａ）コリアンダーパウダー: 小さじ１

(Ａ）チリパウダー: 小さじ１

(Ａ）しょうゆ: 大さじ１

(Ａ）塩麹: 大さじ２

粉ﾁｰｽﾞ: 大さじ２

バター: 20g

ホールコーン: 100ｃｃ

バルサミコ酢: 大さじ1/2

乾燥パセリ: 少々

作り方

1

土鍋に水一リットルを入れて沸かし、固形コンソメを溶かし混ぜ、あらびきガーリック、ローリエを落としたら、８等分のくし形にカットしたたまねぎを加えて透き通るまで煮込みます。
2

フライパンで１ｃｍ幅に切った厚切りベーコンをさっと炙る程度に炒め、１へ加えます。
焼き油は１のスープを少しとって溶かし混ぜ、再度土鍋へ戻してください。
3

２へホールトマトを加え、(Ａ）を加えてひと煮立ちさせたら、ローリエをとりのぞきましょう。
4

キャベツは中心から放射線状に縦1.5cm幅くらいでカットします。
5

フライパンにオリーブ油をあたため、１を重ならないように2～3カットずつ置いて、強火で両面焼きしたら、３へ加えます。
6

5のキャベツにスープが軽くなじんだら、生麩を1cm幅くらいにカットして加え、ホールコーン、バターを加え、仕上げに粉チーズとバルサミコ酢を混ぜてパセリを散らしたら完成です。

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

旨みがスープへ移りすぎないよう、ベーコンはさっと、こんがり焼いてから加えます。焼きキャベツを煮込みすぎないこと。キャベツの葉の隙間にスープがなじめばＯＫです。

きっかけ

キャベツの旨みをしっかり味わえる鍋に仕上げました。

公開日：2012/02/02

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このレシピを作ったユーザ

嵯峨　恭也野菜と果物とお酒が大好きな甘ちゅあｳﾞｧｲｵﾘﾆｽﾄ、たまにﾁｪﾘｽﾄ、まれにﾋﾟｱﾆｽﾄ、ときどきｺﾝﾀﾞｸﾀｰ。練習や演奏後のお酒が美味しくなるお料理が作れたらなぁ~と思いながら奮闘中です。ﾌﾞﾛｸﾞではﾚｼﾋﾟについてのｱﾚｺﾚをもうちょっとﾃﾞｨｰﾌﾟ？に語っています。↓ ★ありあわせだらけの常日頃(HN：ありこ) http://ariawase.asablo.jp/blog/