燻製イカの冷製豆乳マヨネーズパスタ レシピ・作り方
材料（１人分）
- スパゲッティーニ(ディチェコ)
- 100ｇ
- 小松菜の茎
- 50ｇ
- 燻製いか(市販でも手作りでも)
- 50ｇ
- (Ａ)無調整豆乳
- 大さじ５
- (Ａ)エキストラバージンオリーブオイル
- 大さじ３
- (Ａ)レモン汁
- 小さじ1
- (Ａ)白ワインビネガー
- 大さじ１
- (Ａ)塩
- 少々
- (Ａ)白胡椒
- 少々
- (Ａ)粒マスタード
- 小さじ１～２
- (Ａ)一味唐辛子
- 少々
- 花かつお
- 適量
- あさつき
- 少々
作り方
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- 1
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- 小松菜はｵﾘｰﾌﾞ油（分量外)を数滴たらした湯でさっと塩茹でし、粗熱をとっておきます。4ｃｍ長さくらいにｶｯﾄしましょう。
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- 2
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- ｽﾃﾝﾚｽﾎﾞｳﾙに(Ａ)を加えて泡立て器などでしっかり攪拌し、少しもったりとした豆乳ﾏﾖﾈｰｽﾞｿｰｽを作り、冷蔵庫で冷やしましょう。
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- 3
- パスタを茹で(ﾃﾞｨﾁｪｺのｽﾊﾟｹﾞｯﾃｨｰﾆは指定９分)、冷水(もしくは氷水)にざっとさらして冷やします。
-
- 4
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- 燻製いかは1ｃｍ幅くらいにｶｯﾄしてｱﾙﾐﾎｲﾙに並べ、温めたトースターで30～50秒くらい加熱します。(ちょっとだけ身がよじれ？て柔らかくなるくらいです。加熱しすぎは×)
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- 5
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- 2へ3をよく絡めてから汁気を絞った１を加えて和えます。味見して、塩胡椒で再度味を調えてください。
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- 6
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- 5を器にこんもりと盛り、上にたっぷり4をﾄｯﾋﾟﾝｸﾞして、小口切りしたあさつきと花かつお(今回使用したもののような味つけ燻製ｲｶには不要)をﾄｯﾋﾟﾝｸﾞして召し上がれ！
おいしくなるコツ
小松菜は葉の部分を入れてもよいですが、茎だけの方が見た目も食感も爽やかです。塩は気持ち多めに加えた方が美味しいと思います。
きっかけ
豆乳マヨでさっぱりといただきたかったので
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