たっぷりしっとり　キャロット×キャロットオムレツ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   人参は皮を剥き、すりおろして、実を手でしぼって取り分けます。
   しぼった汁はｿｰｽに使いますので、多少すくいきれない実が残っていてもＯＫです。

2. 2

   １でしぼった実に(Ａ)を加えてよく混ぜ合わせましょう。

3. 3

   ２へ溶き卵を加え、均一になるよう、さらによく混ぜ合わせます。全体がもったりとして、汁気がたまったり、実が底にたまらないくらいにします。

4. 4

   温めたフライパンにバターを落として溶かし、ちょっと泡たったところで強火にして、３の卵液をいっきに落とし、手早くかきまぜて全体をもったり固めます。

5. 5

   ４を半面へ寄せて縁を少し固めたら返し、弱火にして蓋をし、しばらく蒸します。焦げつきそうなら、卵が乗っていないところへ水か白ワインを振って蒸気を出してください。

6. 6

   ５があらかた固まってきたら再び返し、形を整えて焼き上げ完了。お皿に移しましょう。

7. 7

   フライパンを弱火にかけてｵﾘｰﾌﾞ油をひき、１で搾り出した汁と(Ｂ）を加えて少し煮詰め、人参ｿｰｽを作ります。

8. 8

   ７を６のオムレツにかけたら完成です。