赤えびの濃厚トマトソースパスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋ににんにく１片とオリーブオイル適量をいれ火にかけ、玉ねぎ、人参、セロリをいれよく炒める。ホールトマトをつぶしながらいれ塩をひとふり。約15分間弱火で煮詰める。ソースだけとりだす。

2. 2

   赤海老は身と殻にわける。身はサッと炒めておく。頭は分解しみそと殻と一緒にオリーブオイルで炒め、白ワインをサッとふる。そこにトマトソースをいれ5分煮込み、ざるでソースだけとりだす。

3. 3

   リングイネをタップリの湯と塩をいれ10分ゆでる。ソースはフライパンにいれ、オリーブオイル適量とゆで汁で乳化させ、生クリームを投入。茹で上がったパスタを絡め汁を吸わせて完成。