米粉シフォンケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   オーブンを180に予熱セット。その間に砂糖、油、水、を計量する

2. 2

   米粉、ベーキングパウダーを計量して泡たてぼうでぐるぐるとまぜておく

3. 3

   冷蔵庫で冷やした卵を卵黄と卵白に分け、塩をいれた卵白から泡だてる。（水滴厳禁）途中で砂糖を半分位入れて角が立つまで泡立てる。

4. 4

   卵白がついたままのミキサーでいいので、続けて卵黄を泡立てる。途中で残りの砂糖と油を入れて、モッタリするまで泡立てる

5. 5

   ４に水を入れて良く混ぜる。ハンドミキサーはここまで。

6. 6

   泡たてぼうで３を２０回位ぐるぐるして、３分の１位５に入れて２０回くらいぐるぐる混ぜる。（犠牲の卵白ともいう）

7. 7

   ６を３にいれて混ぜる。

8. 8

   ２を６にさらさらと、まくように入れながらさっくりとへらで混ぜる。

9. 9

   型に入れ、トントンと軽くテーブルに落とすようして、空気をぬいて、さらにさい箸でぐるぐるして余分な空気を抜く。180度で３５分焼く。

10. 10

    逆さにして冷めるまで放置（インスタントコーヒーの瓶のさかさまやコップのさかさまに乗せてます）

11. 11

    型からとる。（真中を竹串でなぞる。周りをナイフでなぞる。横枠をとって底面をナイフでなぞってはなす。）