材料（約４人分）
- クスクス
- １/２カップ
- Ａ
- ・水
- １/２カップ
- ・オリーブオイル
- 大１/２
- ・塩
- 小１/２
- 紫玉ねぎ
- １/８個
- パプリカ（赤・黄）
- 各１/２個
- グリーンアスパラガス
- ３本
- Ｂ
- ・バルサミコ酢
- 大１
- ・にんにくのすりおろし
- １かけ分
- ・塩
- ひとつまみ
- ・こしょう
- 少々
- ・オリーブオイル
- 大２
- ・パセリのみじん切り
- 大１
- グリーンリーフ
- 適量
作り方
-
- 1
- 小鍋にＡを入れて沸かし、クスクスを入れて混ぜ合わせ、火を止めて蓋をして約７分蒸らします。
-
- 2
- 紫玉ねぎは粗みじん切りにし、１０分程度水にさらして水気を絞ります。
-
- 3
- パプリカはフォークに刺し、直火で皮全体が黒く焦げるまで焼き、水に取って皮をむきます（魚焼きグリルで焼いてもよい）
-
- 4
- アスパラは茹でて水に取り、５ｍｍ幅に切ります。
-
- 5
- ボウルに①～④とＢを加えて混ぜ合わせます。
-
- 6
- グリーンリーフをしいた皿に盛り付けます。
おいしくなるコツ
・写真ではパプリカは黄色のみですが、赤色も加えるとさらに彩り豊かになります。
・お好みで湯むきしたトマトやバジル、レーズン、ナッツなどをプラスしてもよいでしょう。
きっかけ
いつもと違うサラダを作りたくて。
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（Cooking-Clocca 高松京子）