獅子柚子を丸ごと食べる レシピ・作り方

作り方

1. 1

   獅子柚子（大きなゆず）を洗います。
   今回のゆずは６３０グラムぐらいです。

2. 2

   獅子柚子を、八等分に切ります。
   この時点でもわたはとりません。

3. 3

   八等分にしたゆずを、鍋の水につかるように入れ、沸騰させ茹でこぼします。

4. 4

   茹でこぼした実をざるに上げ、やけどに注意してイチョウ切りにしながら種を取ります。

5. 5

   その間に、鍋に熱湯を用意し、切ったものを５分ほど茹で、再度ざるに上げます。

6. 6

   日本酒、みりん、砂糖を鍋にかけ煮溶かし、５を投入し煮絡めます。

7. 7

   全体に調味液が混ざれば火からあげます。

8. 8

   鍋のまま冷ませば完成です。
   柚子湯、酒のあて、サワーのアクセントに。