シュワシュワの台湾カステラ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ①をボールに入れ混ぜます。油はレンジ500㍗で40秒温めて入れます。粉はふり機で振っておきます。

2. 2

   ②をいれます。まずは牛乳をレンジ500㍗で20秒温め、少しずつ混ぜながらいれます。次に卵黄を入れ混ぜます。

3. 3

   ③でメレンゲを作ります。砂糖を3回に分けていれます。ハンドミキサーや泡立て器で角が立つまで混ぜます。

4. 4

   メレンゲの状態です。
   コツは、冷蔵庫で卵白を冷やしておくと作りやすくなります。

5. 5

   ①、②が混ぜった生地にメレンゲ1/4を加え、泡立て器でしっかり混ぜます。

6. 6

   残りのメレンゲを加え、ゴムベラでふんわりと混ぜます。メレンゲが潰れないように全体を混ぜると生地の完成です。

7. 7

   パウンド型にクッキングシートを引き、湯煎焼きにします。
   大きめの器にお湯を3センチ程度入れ、予熱したオーブンレンジ150度で20分焼き、ホイルを上に被せて、さらに40分焼きます。

8. 8

   焼き上がりです。膨張してしっかり膨らんでいれば出来上がりです。
   爪楊枝で刺して生地がついてないかの確認もありです。ついていれば、+5分焼いてください。