スナップエンドウの卵とじ炒め (中華あじ) レシピ・作り方

Name: スナップエンドウの卵とじ炒め (中華あじ)
Total time: 15 min
Yield: 3〜4
Ingredients: スナップエンドウ 200ｇ; 塩 (ボイル用) ひとつまみ; 味覇又は中華スープの素 小さじ3分の2; 塩コショウミックス 少々; 卵 2個

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約15分
300円前後

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初夏に出回るスナップエンドウはボイルするだけでも美味しいですが、大きめでよく育ったものは固いので、一旦ボイしてから炒める事で食べやすくなります。

材料（3〜4人分）

スナップエンドウ: 200ｇ

塩 (ボイル用): ひとつまみ

味覇又は中華スープの素: 小さじ3分の2

塩コショウミックス: 少々

卵: 2個

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作り方

1

スナップエンドウ(大きく固めのもの)はまず、塩ひとつまみを加えたお湯で軽くボイルし、ヘタと筋を手で取り除きます。
2

ボイルしたスナップエンドウは1口サイズにカットします。
3

ボイルしたスナップエンドウをフライパンで炒め、塩コショウミックス、味覇(ウェイパー)などの中華系スープの素で味を整えます。
4

溶き卵を加えて混ぜ合わせ、卵が全体に絡んで火が通ったら出来上がり。

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

スナップエンドウは固めの物、大きく育った物が炒めるのに向いています。ボイルしてからだと、ヘタと筋が簡単に手で取れます。味覇は味が濃いので、分量が多くならないように気をつけてください。塩辛くなりすぎた時は卵の分量を増やしてください。

きっかけ

大きく育ちすぎたスナップエンドウはボイルするだけでは固いので、ボイル後に更にに炒めてみました。

公開日：2020/05/08

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このレシピを作ったユーザ

即日承認！はなこっち ☆いただいたつくレポは当日中の承認を心掛けております☆ 料理大好きな主婦です。一日中キッチンにいる事もあります。とくに手軽にできるサラダ、和え物類が好きで、1食につき何品も作ります。写真撮影が下手で美味しそうに撮れないのですが、日々新しいレシピに挑戦しています。どうぞよろしくお願いいたします。