バジル・ドライトマト山パン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ドライトマトを刻む

2. 2

   ホームベーカリーのケースに材料をすべて入れて、生地コースで生地を捏ねる(20分捏ねました）

3. 3

   奇麗に丸めてボウルに入れ、一次発酵
   （45℃で４５分発酵しました）

4. 4

   生地が２～2.5倍に膨らんで、フィンガーテストをして穴がそのまま残ればｏｋ。
   穴が戻るようなら、もう少し発酵時間を延ばす

5. 5

   生地を軽く押して、ガスを抜き、奇麗に丸めて、濡れ布巾をかけて15分ベンチタイム

6. 6

   麺棒でパン型の幅より少し小さくなる様に延ばし、スライスチーズをちぎってまんべんなく乗せて巻く

7. 7

   薄く油を塗ったパン型より少し小さめに形成し。
   パン型に入れて、二次発酵（45℃で40分発酵しました）

8. 8

   パン型より１㎝位出るくらいまで発酵したら二次発酵完了。

9. 9

   オーブンを210℃で余熱生地に軽く霧を吹いて、
   200℃に下げたオーブンで25分焼く。（焼き時間は調節してください。

10. 10

    焼きあがったら型から取り出す