ブルーベリージャムで作る、クランブルタルト レシピ・作り方

作り方

1. 1

   まず、タルト生地を作る。「バター 大さじ3」を練り、柔らかくなったら「グラニュー糖 10g」を加え、さらに練る。

2. 2

   1に、「薄力粉 90g」を加え混ぜ、ポロポロになってきたら「牛乳 大さじ1」を少しずつ加えて、伸ばしてもひび割れない位の固さにする。

3. 3

   2を、ひとかたまりにしてラップに包み、冷蔵庫で30分休ませる。

4. 4

   次に、カスタードクリームを作る。「卵黄 2個」、「薄力粉（カスタードクリーム用） 大さじ2」、「グラニュー糖（カスタードクリーム用） 大さじ3」をよく混ぜる。

5. 5

   4に、「牛乳（カスタードクリーム用） 150ml」を３回くらいに分けて加え、その都度よく混ぜる。

6. 6

   5を、電子レンジで30秒ごとに取り出して混ぜる。固まったら、「バニラエッセンス 3滴」を加えて、混ぜる。

7. 7

   3（生地）を厚さ５mm位にし、型より一回り大きくなるように伸ばす。型に「バター（型に塗る用） 小さじ2」を塗っておく。

8. 8

   生地を型に張り付け、フォーク等でピケをして200℃のオーブンで15分焼く。

9. 9

   焼いている間にクランブルを作る。冷蔵庫から出して冷たいままの「バター（クランブル用）」を、サイコロ状にカットしてボウルに入れる。

10. 10

    9に、「薄力粉（クランブル用） 50g」、「砂糖（クランブル用） 25g」を入れる。

11. 11

    指先で捻るように、バターを潰しながら細かくしていく感じで、バターの周りに粉と砂糖をまぶしていく。

12. 12

    最初の粉っぽい状態から、大中小の粒が混じり合い、パラパラした「そぼろ」状態になったら、クランブルの出来上がり。

13. 13

    焼きあがったら、8（タルト生地）に6（カスタードクリーム）を流し込み、その上に「ブルーベリージャム 大さじ5」をのせる。

14. 14

    さらにその上に、12（クランブル）を散らしていく。

15. 15

    余熱しておいた200℃のオーブンで20分焼く。

16. 16

    粗熱がとれたら型から外し、冷やして、完成。