くるみ入り手捏ね食パン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   「くるみ 40g」は刻んで軽くローストしておく。

2. 2

   ボウルに「強力粉 250g」、「砂糖 8g」、「練乳 15g」、「塩 4g」、「スキムミルク 10g」、「ドライイースト 4g」、「水 170cc」を入れ、捏ねる。

3. 3

   まとまってきたら、「バター 40g」を入れ、捏ねる。

4. 4

   きれいにまとまってきたら、「くるみ 40g」を入れて、均一に行き渡るよう捏ねる。

5. 5

   2倍になるまで1次発酵。

6. 6

   空気を抜いて、丸め直し、ベンチタイム10分。

7. 7

   楕円にのばしてから三つ折りにする。

8. 8

   型の幅に合わせてから、端から柔らかく巻いていく。

9. 9

   巻き終わりを下にして型へ入れる。

10. 10

    2次発酵、40度で50分。

11. 11

    200度に予熱したオーブンで30分、焼く。

12. 12

    取り出して、完成。