アサリの旨味！ボンゴレビアンコ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   アサリは砂抜きし、洗っておく。ニンニクは半分に切り、芯をとって包丁の腹で潰す。
   パスタはお湯と塩で塩水を作り茹で始める。

2. 2

   オリーブオイルとニンニクをフライパンにいれ、弱火でじっくり香りをだす。ニンニクがきつね色になったらいったん取り出し、アサリと白ワインを加えて蓋をする。

3. 3

   アサリの口が開いたら火を止め、アサリは一旦取り出す。残った汁にパスタのゆで汁50ccを加え、ゆすりながらソースを乳化させつつ煮詰める。

4. 4

   パスタが茹で上がったら、湯を切り、アサリ、バター、ニンニクとともにソースが入ったフライパンにいれる。バターがとけるまで混ぜ合わせ、皿に盛り、黒胡椒、パセリを振って完成！