あなたにもできちゃう❕シナモンロールデニッシュ❣ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ＜パイ生地＞
   レンジで40秒ほど温めた牛乳に、砂糖とインスタントドライイーストを入れて軽くかき混ぜ溶かしておく。

2. 2

   中力粉と塩の入ったボールに1で混ぜ合わせた砂糖とイースト入りの牛乳を入れ、溶かしバターも加える。

3. 3

   フォークなどでゆっくりぐるぐるまわして全体を混ぜ合わせる。

4. 4

   手で少しの間揉み込むようにして生地をまとめる。そんなに捏ねなくても良い。

5. 5

   生地がまとまったらラップして暖かいところで1時間発酵させ、約2倍に膨らんだら発酵完了。

6. 6

   パーフェクトに2倍に膨らんだ様子。

7. 7

   生地をボールから取り出し、両手で数回押してガス抜きする。

8. 8

   丸くしてボールに戻しラップをして冷蔵庫で3時間以上しっかり冷やす。一晩寝かせてもOK。

9. 9

   ＜板状のバターを作る＞常温に戻しておいたバターを、クッキングシートで包みめん棒で13㌢Ⅹ13㌢の四角い板状に成形する。

10. 10

    こんな感じにできたら、冷蔵庫で冷やしておく。

11. 11

    冷蔵庫からよく冷えた生地を取り出して、板状にしたバターが包める大きさにのばす。

12. 12

    冷蔵庫から8で四角くしたバターを出す。

13. 13

    生地に四角いバターを置き、すき間が空かないように四方を包み込む。（生地を折り込む際、ブラシなどで余分な粉を丁寧に払うこと。12の時も忘れずに。）

14. 14

    11の生地をこの方向で上下に約40㌢ほどに伸ばしたら三つ折りにする。方向を変えて伸ばす＝三つ折りにする、この工程を合計3~4回繰り返す。

15. 15

    だんだん生地もなめらかに整ってくる。

16. 16

    その後ラップに包み冷蔵庫で30分ほど冷やす。

17. 17

    ＜シナモンフィリング＞
    卵黄と砂糖を泡だて器でよく混ぜ合わせ、とろりとなったら溶かしバターを加えてさらに混ぜる。

18. 18

    続いて、バニラエッセンス・小麦粉・シナモンパウダーを加え、十分なじむように混ぜ合わせておく。

19. 19

    生地を冷蔵庫から取り出し、この方向で上下に20㌢Ⅹ40㌢の大きさに伸ばす。

20. 20

    18のフィリングとレーズンをおいていく。

21. 21

    ゆっくり巻いていく。（巻き終わりの端3㌢はぬらずにおくと巻きやすい）

22. 22

    巻いた棒状の生地を8~10個に切る。

23. 23

    天板に並べて霧吹きで湿らせ乾かないようにラップをする。

24. 24

    折り込んであるバターが溶けださない程度の暖かいところで、1時間ほど発酵させる。

25. 25

    焼き上がりが綺麗に見えるようにドリューをぬる。
    卵黄と水を混ぜ合わせたもの（ドリュー）をハケなどで表面に優しくぬる。

26. 26

    予熱しておいたオーブン170℃で約20分焼く。

27. 27

    それぞれのご家庭でのオーブンにより焼き上がりが違う場合があるので、加熱時間は調節してください。

28. 28

    ＜シュガークレーズ＞
    アイシングパウダーに卵白を入れ混ぜ合わせる。

29. 29

    シュガークレーズを絞り袋に入れ、粗熱が取れたシナモンロールにかけて出来上がり♪