山菜なので、苦みや風味に差があるので、和え衣は1さじずつ加えます。お弁当様なら少し濃いめでも大丈夫。
タラの芽の新芽を見つけて、揚げ物以外のモノを作りたくてごま和えにしました。
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冷ややっこにのせて日本酒のおつまみなどにも応用ききます。