手ごねで作る！シンプルなコッペパン♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大きめのボールに、強力粉、ドライイースト、グラニュー糖、塩(イーストの反対方向に)、スキムミルクを入れ、手で優しく混ぜあわせる。

2. 2

   ぬるめの水を3回に分けて加え、生地がまとまるまで捏ねる。

3. 3

   生地が大体まとまったら、強力粉で打ち粉(分量外)をし、台の上に生地を乗せたら、上からも打ち粉(分量外)をして、3分ほど捏ねる。

4. 4

   生地でマーガリンを包むようにして、再度捏ね、10分くらい捏ねて、表面が滑らかになったらOK。
   (生地がべちゃべちゃする時は、途中強力粉(分量外)を2～3度ふって捏ねてください。)

5. 5

   ボールに生地を戻し入れ、ラップをかけて、35度のオーブンで1時間発酵させる。

6. 6

   生地に指を入れてみて、跡が付くようならOK。

7. 7

   生地を8等分したら、1個を手に取り、伸ばしてたたむを数回繰り返したら、閉じ目を下にして、台の上で転がすようにして丸める。
   8個分繰り返す。

8. 8

   キッチンタオルを敷いた上に、丸めた生地を乗せ、ラップか固く絞った濡れ布巾をかぶせ、15分置いてベンチタイム。

9. 9

   生地を一つ取り、麺棒で楕円形にする。

10. 10

    楕円形の生地を今度はクルクルと丸めて棒状にする。

11. 11

    両端を中に折り込み、コロコロ転がして、しっかりと生地を閉じて、閉じ目を下にする。
    同じ作業を8回繰り返す。

12. 12

    天板にクッキングシートを敷き、上に少し間隔をあけて並べ、ラップをして、再度35度で40分ほど発酵させる。
    2倍ほどに膨らめばOK。

13. 13

    オーブンを190度(時間は15～18分)に予熱を開始する。

14. 14

    生地が乾かないように、溶き卵を表面に刷毛で塗る。

15. 15

    190度のオーブンで15～18分焼く。

16. 16

    パンが焼けたら、完成!!

17. 17

    追記：中央にスリットを入れて、具材を挟めば簡単に総菜パンが作れます。