手ごねで作る！シンプルなコッペパン♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 大きめのボールに、強力粉、ドライイースト、グラニュー糖、塩(イーストの反対方向に)、スキムミルクを入れ、手で優しく混ぜあわせる。

   

2. 2 ぬるめの水を3回に分けて加え、生地がまとまるまで捏ねる。

   

3. 3 生地が大体まとまったら、強力粉で打ち粉(分量外)をし、台の上に生地を乗せたら、上からも打ち粉(分量外)をして、3分ほど捏ねる。

   

4. 4 生地でマーガリンを包むようにして、再度捏ね、10分くらい捏ねて、表面が滑らかになったらOK。
   (生地がべちゃべちゃする時は、途中強力粉(分量外)を2～3度ふって捏ねてください。)

   

5. 5 ボールに生地を戻し入れ、ラップをかけて、35度のオーブンで1時間発酵させる。

   

6. 6 生地に指を入れてみて、跡が付くようならOK。

   

7. 7 生地を8等分したら、1個を手に取り、伸ばしてたたむを数回繰り返したら、閉じ目を下にして、台の上で転がすようにして丸める。
   8個分繰り返す。

   

8. 8 キッチンタオルを敷いた上に、丸めた生地を乗せ、ラップか固く絞った濡れ布巾をかぶせ、15分置いてベンチタイム。

   

9. 9 生地を一つ取り、麺棒で楕円形にする。

   

10. 10 楕円形の生地を今度はクルクルと丸めて棒状にする。

    

11. 11 両端を中に折り込み、コロコロ転がして、しっかりと生地を閉じて、閉じ目を下にする。
    同じ作業を8回繰り返す。

    

12. 12 天板にクッキングシートを敷き、上に少し間隔をあけて並べ、ラップをして、再度35度で40分ほど発酵させる。
    2倍ほどに膨らめばOK。

    

13. 13 オーブンを190度(時間は15～18分)に予熱を開始する。
14. 14 生地が乾かないように、溶き卵を表面に刷毛で塗る。

    

15. 15 190度のオーブンで15～18分焼く。
16. 16 パンが焼けたら、完成!!

    

17. 17 追記：中央にスリットを入れて、具材を挟めば簡単に総菜パンが作れます。