シフォン風生地で！苺と抹茶の春のロールケーキ♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   卵黄と卵白は別のボールに分けて入れる。

2. 2

   卵白のボールに砂糖をひとつまみ加えて泡立て始め、クリーム状の硬さになったら、二回に分けて砂糖を加えて泡立てる。
   ピンと角が立つまで泡立てる。
   (メレンゲ)

3. 3

   卵黄のボールに残りの砂糖の全量を加え、白っぽく持ったりとして、少し跡がつくまでしっかりと泡立てる。

4. 4

   牛乳と油の混合液をレンジで20秒ほど加熱し、人肌になったら、卵黄のボールに少しずつ加え、その都度良く混ぜる。

5. 5

   オーブンを200度(時間は10~12分)に予熱を開始する。

6. 6

   卵黄のボールに薄力粉と抹茶をふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

7. 7

   卵黄のボールの中身を全て卵白のボールに移し、ゴムべらに持ち替えて、さっくりと練らないように混ぜる。

8. 8

   天板に薄く油を塗って、オーブンシートを敷いたら、生地を流し入れ、平らにならす。
   上からトントン落として大きな気泡を取り除く。

9. 9

   200度のオーブンで、10～12分ほど焼きく。
   すぐに上にオーブンシートを乗せ、さらにラップに包んで、しっかりと冷ます。

10. 10

    ホワイトチョコは、細かく刻んでボールに入れる。

11. 11

    生地を冷ましている間に、中に挟むクリームを作る。
    ★デコレーションの生クリームを鍋に入れ、沸騰寸前まで温める。

12. 12

    チョコのボールに温めた生クリームを加え、手早く混ぜて溶かす。
    ボールの底に氷水をあてながら、8分立てくらいの固めのクリームを作る。

13. 13

    苺はヘタを落とし、反対側の根元も軽くカットし、断面が平らになるようにする。

14. 14

    ケーキをシートから外し、上に乗せていた新しいシートの上に生地を乗せる。
    端を斜めに切り落としてから、クリームを塗り広げる。
    手前に多めにクリームを塗り、切った苺を並べる。

15. 15

    苺を芯代わりにして巻き、シートを持ちあげるようにして転がし、自重で巻く。

16. 16

    残りのクリームと薄くスライスした苺でデコレーションをする。
    完成!!