＊Non oil＊Raisin bread レシピ・作り方

作り方

1. 1

   材料をはかります。豆乳とぬるま湯は合わせておきます。ぬるま湯は40℃くらいです。

2. 2

   薄力粉・酵母・シュガー・塩・レーズンをボウルに入れ、全体を混ぜ合わせます。

3. 3

   豆乳とぬるま湯を合わせたものを加えて混ぜ合わせます。

4. 4

   ある程度まとまったら、打ち粉をして数回捏ねます。

5. 5

   ひとまとめにしてボウルに戻し、軽くラップをして1次発酵します。私はオーブンの発酵機能を使い、40℃で40分発酵させています。

6. 6

   発酵が終わったら取り出して指を指し、ガス抜きします。

7. 7

   拳で生地の空気を抜いてボウルから取り出します。

8. 8

   打ち粉をして、引っ張るように丸め直します。

9. 9

   6等分にして、丸めます。

10. 10

    オーブンシートを敷いた天板に並べ、2次発酵します。私はオーブンの発酵機能を使い35℃で35分発酵させています。

11. 11

    発酵が終わったら取り出し、180℃に予熱したオーブンの下段に入れて18分ほど焼きます。

12. 12

    焼きあがった取り出して、温かいうちに頂きます。

13. 13

    ノンオイルでも、中はふんわり。