薄力粉で“パリッ““ふわっ”boule レシピ・作り方

作り方

1. 1

   材料をはかります。

2. 2

   薄力粉・酵母・塩・ブラウンシュガーをボウルに入れ手で混ぜ合わせます。

3. 3

   水を加えて全体を混ぜ合わせます。

4. 4

   打ち粉をして数回捏ねます。少しゆるめの生地なので、ひとまとめにできれば大丈夫です。

5. 5

   ボウルに戻して軽くラップをかけ、1次発酵させます。私はオーブンの発酵機能を使い、40℃で40分1次発酵させています。

6. 6

   発酵が終わったら表面に打ち粉をし、取り出します。

7. 7

   打ち粉をして、生地を引っ張るように丸めていきます。

8. 8

   オーブンシートを敷いた天板にのせ、2次発酵させます。私はオーブンの発酵機能で35℃で35分2次発酵させています。

9. 9

   発酵が終わったら表面に打ち粉をし、手でならします。180℃に予熱したオーブンの下段で20分ほど焼きます。

10. 10

    焼きあがったら取り出して、好みの大きさに切り頂きます。直径約20cmほどの大きさに焼き上がります。

11. 11

    外側はパリッと中はふんわりとしています。是非、焼きたてを味わって。