ハロウィンに！南瓜のシフォン風デコスポンジケーキ♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   卵白と卵黄をボールに分けて入れ、砂糖も半量ずつくらいに分ける。
   砂糖ひとつまみを入れて卵白を泡立て始め、途中二回に分けて砂糖を加えて、ピンと角が立つまで泡立てる。
   (メレンゲ)

2. 2

   卵黄のボールに残りの砂糖を全量入れ、白っぽくもったりするまで泡立てる。
   バニラオイルもふりかけておく。

3. 3

   牛乳とサラダ油を一緒に、ラップをかけないで、レンジで30秒温め、人肌の温度にしてから、卵黄のボールに少しずつ加える。
   その都度良く混ぜ合わせる。

4. 4

   オーブンを170度(32～35分)に温め始める。
   粉を全量ふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで、しっかりと混ぜる。

5. 5

   卵黄のボールにメレンゲを少量入れ、良く混ぜ合わせる。

6. 6

   卵白のボールに卵黄の生地を全量入れ、ゴムべらに持ち替えて、さっくりと切るように混ぜる。
   (平仮名の「の」の字をイメージして混ぜて下さい。)

7. 7

   白っぽい筋が見えなくなったら、生地作りはOK！

8. 8

   ケーキ型の底にだけクッキングシートを貼りつけておく。

9. 9

   ケーキ型に生地を流し入れ、周囲をゴムべらで生地をなすりつけるようにする。
   型ごと数回落とし、大きな気泡を取り除いておく。

10. 10

    170度のオーブンで、32～35分ほど焼き、焼き上がったら、2cmくらいの高さから一度落とし、ショックを与える。
    その後すぐに逆さにして冷ます。
    (ケーキクーラーの上で冷ます。)

11. 11

    ケーキを冷ましている間に、クリームを作る。
    ボールに生クリーム120ccとココア、砂糖を加え、8分立てくらいの固さにして、冷蔵庫で冷やしておく。

12. 12

    南瓜クリームは、南瓜を適当な大きさに切り分け、水にくぐらせてから、ラップをしてレンジで8分加熱。
    その後熱いうちに裏ごしをし、生クリームと砂糖と合わせて、もったりするまで混ぜる。

13. 13

    南瓜クリームの仕上げに、シナモンパウダーを混ぜると、南瓜の臭みが消える。

14. 14

    南瓜の甘煮は、南瓜を8mm角くらいに小さく切り、ラップをしてレンジで3分加熱する。
    (こちらは皮がついたまま)

15. 15

    フライパンに砂糖大2と水大1を加えて煮詰め、そこに南瓜を絡める。

16. 16

    冷めたケーキの全面にココアクリームを塗り、上に南瓜クリームを絞り、スペースに南瓜の甘煮を飾る。
    ハロウィンの飾りやクラムの貼りつけはお好みでどうぞ。
    完成!!