材料（４人分）
- ～リンゴ煮用～
- リンゴ
- ２個
- 砂糖
- ３０グラム
- バター
- ２０グラム
- レモン汁
- おおさじ１
- ～パイ生地～
- 薄力粉、強力粉
- 各５０グラム
- 水
- おおさじ４
- 塩
- こさじ１
- ①バター
- １０グラム
- ②バター
- ８０グラム
- ～カラメル～
- グラニュー糖
- ４０グラム
- 水
- おおさじ１
作り方
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- 1
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- リンゴの皮をむき８等分にする。鍋にバター２０グラムを入れてとかし、そこにリンゴと砂糖とレモン汁をいれて汁気がすくなくなるまで煮詰める。
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- 2
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- 薄力粉、強力粉、①バター、塩、水をボウルに入れてよくまぜる。ひとまとめにして濡れ布巾をかけラップで包んで３０分冷蔵庫でねかせる
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- 3
- ２を冷蔵庫からだし、打ち粉をして直径２０センチの大きさにめん棒でひろげる。②のバターを真ん中に乗せ、記事でたたみこんで隠し、めん棒でさらにひろげる。
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- 4
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- さらに畳んでめん棒でひろげる。この作業を５回ほど繰り返し、ラップをして冷蔵庫で１時間ひやす。
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- 5
- 冷蔵庫からだし、１５センチくらいの円形に広げて２２０度のオーブンで５分焼く。
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- 6
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- 鍋に砂糖をいれ、ひにかける。ふつふつしてきたら鍋をゆらし、茶色になってきたら火をとめ、水をいれる。
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- 7
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- ６に１のリンゴをきれいに並べる
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- 8
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- リンゴの上に５のパイ生地をのせ２２０度のオーブンで１５分焼く。
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- 9
- ８の鍋を氷水でひやし粗熱がとれたら鍋をさかさにしてお皿にあける。できあがり