☆全粒粉入りミニサイズ・クリームパン☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   強力粉、砂糖、塩、イースト、人肌に温めた牛乳を混ぜて捏ねます。少し捏ねた後バターも加えてよく捏ねます。そのまま、一次発酵させます。ＨＢの場合、材料を投入し、一次発酵まで済ませます。

2. 2

   一次発酵させている間にカスタードクリームを作ります。ボールに☆を入れて、泡だて器でよく混ぜたら、小麦粉をふるい入れ、さらによく混ぜます。

3. 3

   ➄を鍋に濾し入れて、火にかけ、絶えずかき混ぜます。とろみがついたら火からおろし、バターを加えてよく混ぜます。

4. 4

   発酵が終わった生地を軽くガス抜きし、生地を一つ３５ｇ程度の重量になるよう、切り分け、丸めます。濡れぶきんをかぶせ、１０分ほどベンチタイムを取ります。

5. 5

   生地を楕円形に伸ばし、上半分にクリームを置いて、下半分を折ってかぶせます。スケッパーで上に３本切込みを入れます。

6. 6

   オーブン皿の上に並べ、二次発酵させます。

7. 7

   ２００度に余熱したオーブンで１５分程焼いたらできあがりです。