酵母おやつ。アーモンド ビスコッティ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   あらかじめ、アーモンドをから焼きしておく。（予熱なし・150℃で15分。）
   
   粒アーモンドは３～４分割する。
   
   固めの中種を使用する場合は、「こつ!!」の＊＊に従ってください。

2. 2

   粉類◎を ボウルに合わせて、ホイッパーでかき混ぜる。
   
   たまごを 溶きほぐし、水と中種を合わせる。
   
   粉とたまごを合わせる。
   
   ８割混ざったら、アーモンドを入れて サクサク混ぜる。

3. 3

   おおまかに２分割して、手で握って 太い棒状にする。
   
   ここで一度、手をきれいに洗う。
   
   手に水がついたまま、幅６ｃｍ・厚さ１ｃｍに成形する。

4. 4

   乾燥しないようにオーブンシートなどで覆う。常温で４時間、一次発酵させる。
   
   （発酵後の見た目は、気持ちふっくらしたかな？くらいです。）
   
   180℃に予熱したオーブンで
   15分焼く。

5. 5

   少し冷まして １ｃｍ幅に切り分け、天板に並べる。
   
   170℃で12分、ひっくり返して さらに12分焼く。

6. 6

   網に上げて 冷ます。