種無しブラックベリージャム レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ホーロー鍋に実をいれ弱火で火をつける。焦がさないようざくざくつぶす。種が全部出るまでつぶす。（冷凍なら耐熱容器に入れレンジで様子見ながら１分ぐらいづつチンして溶かしてから）

2. 2

   別のホーロー鍋と目の細かいステンレス製のざる等を用意。

3. 3

   火を止めて②のホーロー鍋にサルを通し①のつぶした果汁をいれます。

4. 4

   よくぐるぐる捏ねながらホーロー鍋に移していきます

5. 5

   ざるの下も見て木べらでこすりこりながら絞っていきます。

6. 6

   だいぶ少なくなり種がみえます。耐熱ボールの上に置きます。（あとでジュースにします）

7. 7

   鍋に移したほうにグラニュー糖をいれ弱火で煮ながら焦がさないようかき混ぜて溶かします。（この後蓋なしシリコン容器で電子レンジ2分以内で繰り返し混ぜ加熱すると時短できます）

8. 8

   長いあいだ弱火で根気よく木へらでかき混ぜどろどろ状態にします。さらさらからとろみがつきどろっとしてきたら火を止めます。このとき硬くなくても冷めれば固まります。

9. 9

   綺麗に洗ったビンを乾かして、中に酢を少々流しいれます。ふたを閉めよく振って酢を取ります。ビンに冷めた⑧をいれ冷蔵庫で冷やせば固まります。長期に保存する場合は冷凍室へ。250ｃｃ２瓶

10. 10

    ⑥に２００ｃｃの水をいれかき混ぜるとボールにジュースができます。砂糖大さじ１とサイダー（炭酸）を加え氷をいれかき混ぜ一息してみてね。（砂糖とかすとき電子レンジで３０秒チン）