節分に！豚カツの恵方巻き！ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ご飯を固めに炊いておく。

2. 2

   カツ用の肉は筋きりをしておき、軽く塩コショウしておく。

3. 3

   油の温度を170℃くらいの中温にしておく。

4. 4

   【カツを揚げる】
   下ごしらえをした肉に小麦粉、溶いた卵、パン粉の順に衣をつける。

5. 5

   油の温度が設定温度になったら、カツを入れて5～8分くらい揚げる。

6. 6

   全体がキツネ色になり、衣がきちんと固くなったら取り出す。
   キッチンペーパーなどを敷いた皿の上にカツを置いておく。

7. 7

   カツが冷めたら、棒状に切り分けておく。

8. 8

   【海苔で巻く】
   酢と砂糖、塩を小さめの耐熱ボウルに入れ、レンジで数秒加熱し、溶かしておく。

9. 9

   人数分の白飯を飯台に入れ、合わせた酢を加え、切るように混ぜる。
   そのまま冷ましておく。

10. 10

    きゅうりは細い棒状に切り、卵も同じように縦に細く切り分ける。
    かにかまは、ビニールから取り出しておく。

11. 11

    パコッと太巻きの型に、線の所まで寿司飯を詰める。

12. 12

    中央に指で窪みをつけ、収まるようにして、きゅうり、かにかま、卵焼き、豚カツを乗せる。

13. 13

    側面から先に寿司飯を詰めるようにしながら、型にぎゅうぎゅうになるように寿司飯を詰める。

14. 14

    上から上の型を乗せ、体重をかけながら、ぎゅっと押しつぶすようにする。

15. 15

    海苔を敷き、型ごと上に移動させたら、そっと上から押して、型から外す。

16. 16

    そのままクルクルと巻き、具がなじむまで置いておく。

17. 17

    恵方巻きなので、切らずに、そのままかじりついていただく。
    完成!!