材料（約10人分）
- ゆず
- 300ｇ
- 氷砂糖
- 300ｇ
作り方
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- 1
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- ゆずをきれいに水洗いします。
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- 2
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- ゆずを横半分に割り、ざるを置いたボウルの上で、果汁をしぼります。
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- 3
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- 絞った後の房から種を全部取り出したあと、刻みます。
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- 4
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- 皮も刻み、果汁、刻んだ房と合わせておきます。この時にすべて合わせた重さを量り、同じ量の氷砂糖を用意します。
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- 5
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- 大きめの保存瓶に、1/3量のゆずを入れ、上に1/3量の氷砂糖を入れ、これを後2回繰り返します。
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- 6
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- 密封したまま3日～1週間ほど放置します。1日1回静かに瓶を揺すります。
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- 7
- 氷砂糖が溶けて、濃度が出てきたら完成です。保存は冷蔵庫で、3か月以上は持ちます。
おいしくなるコツ
ゆず果汁が多ければ、出来上がるのは早くなります。
きっかけ
たくさんゆずを頂いたので、大好きなゆず茶を氷砂糖で作ってみました。