苺の断面が見える？！シンプルなクリスマスケーキ！ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   薄力粉は2回以上ふるっておく。
   バターを小さめのボールに入れ、室温において溶けやすくする。

2. 2

   オーブンシートを、底の部分(円形)と側面にはりつけておく。
   計量と型の準備が済んだら、オーブンを170度に温め始める。

3. 3

   【スポンジ生地を作る】ボールに全卵を入れ、泡立て器で軽く溶きほぐす。

4. 4

   卵の筋が切れたら、砂糖を一気に加えてザラザラ感が消えるまで良く混ぜる。

5. 5

   大き目の平たい鍋にお湯を沸かし、60～80度位になったら火を止める。

6. 6

   ボールの底をお湯につけ、泡立て器で空気を含ませるようにしっかりと泡立てる。

7. 7

   生地の中に指を入れてみて、ほんのり温かく感じたらお湯につけるのを止める

8. 8

   湯せんを止めたら、また大きく空気を含ませるように泡立てていく。(この間に、もう一度お湯を沸かし、バターのボールを浮かべます。)

9. 9

   全体にもったりとしてきて、8の字が描けるくらいのなるまでしっかりと泡立てる。

10. 10

    ふるった粉を2回に分けて加え、その都度さっくりと混ぜる。

11. 11

    粉を全て混ぜ終わったら、バターをゴムベラを伝わせて流しいれる。練らないように、底の方からすくいあげるように、しかも手早く混ぜる。

12. 12

    用意しておいた型に流しいれ、残った生地は型の外側にへらなどで入れる。

13. 13

    170度のオーブンで、30分程焼く。
    竹串をさしてみて、生地が付いてこないようなら焼き上がり。

14. 14

    型からすぐ外したら、ケーキクーラーの上に乗せ、乾燥しないようにふたをする。そのまま完全に冷めるのを待つ。

15. 15

    【セルクルに仕込む】冷めたケーキを横に2枚にカットする。

16. 16

    カットしたケーキを18㎝のセルクルの外周に合わせ、カットする。

17. 17

    ボールに生クリームと砂糖を入れ、7分立てくらいの固さに泡立てる。

18. 18

    分量の水にゼラチンを入れてふやかしておく。

19. 19

    セルクルでカットしたケーキをはめ込み、側面に苺をぴったりとはりつける。
    残りの苺はカットせずに、中央を空けて均一に並べる。

20. 20

    ゼラチンをレンジか湯せんにかけ、完全に溶かしておく。
    生クリームを1/4量だけ残し、残りの生クリームに溶かしたゼラチン液を加える。

21. 21

    さっさと手早く混ぜ、固まらないうちに苺の上にそっと流しいれる。
    カードかパレットナイフを使い、平らにならす。

22. 22

    上にもう一枚のケーキを乗せ、ふたをする。
    残りのクリームの半量を乗せ、パレットナイフでセルクルの高さに合わせてならす。

23. 23

    クリームが落ち着くまで、30分ほど冷蔵庫で冷やす。

24. 24

    セルクルをそっと持ち上げて外し、残りの生クリームを絞れるくらいの固さにする。(側面をお湯で温めた布巾で温め、外します。)

25. 25

    絞り袋に口金を取り付け、上に絞って飾りつける。
    苺やクリスマス用のチョコレートを、お好みで上に乗せる。

26. 26

    完成!!