苺の断面が見える？！シンプルなクリスマスケーキ！ レシピ・作り方

作り方

1. 1 薄力粉は2回以上ふるっておく。
   バターを小さめのボールに入れ、室温において溶けやすくする。
2. 2 オーブンシートを、底の部分(円形)と側面にはりつけておく。
   計量と型の準備が済んだら、オーブンを170度に温め始める。
3. 3 【スポンジ生地を作る】ボールに全卵を入れ、泡立て器で軽く溶きほぐす。
4. 4 卵の筋が切れたら、砂糖を一気に加えてザラザラ感が消えるまで良く混ぜる。
5. 5 大き目の平たい鍋にお湯を沸かし、60～80度位になったら火を止める。
6. 6 ボールの底をお湯につけ、泡立て器で空気を含ませるようにしっかりと泡立てる。
7. 7 生地の中に指を入れてみて、ほんのり温かく感じたらお湯につけるのを止める
8. 8 湯せんを止めたら、また大きく空気を含ませるように泡立てていく。(この間に、もう一度お湯を沸かし、バターのボールを浮かべます。)
9. 9 全体にもったりとしてきて、8の字が描けるくらいのなるまでしっかりと泡立てる。
10. 10 ふるった粉を2回に分けて加え、その都度さっくりと混ぜる。
11. 11 粉を全て混ぜ終わったら、バターをゴムベラを伝わせて流しいれる。練らないように、底の方からすくいあげるように、しかも手早く混ぜる。
12. 12 用意しておいた型に流しいれ、残った生地は型の外側にへらなどで入れる。
13. 13 170度のオーブンで、30分程焼く。
    竹串をさしてみて、生地が付いてこないようなら焼き上がり。
14. 14 型からすぐ外したら、ケーキクーラーの上に乗せ、乾燥しないようにふたをする。そのまま完全に冷めるのを待つ。
15. 15 【セルクルに仕込む】冷めたケーキを横に2枚にカットする。
16. 16 カットしたケーキを18㎝のセルクルの外周に合わせ、カットする。
17. 17 ボールに生クリームと砂糖を入れ、7分立てくらいの固さに泡立てる。
18. 18 分量の水にゼラチンを入れてふやかしておく。
19. 19 セルクルでカットしたケーキをはめ込み、側面に苺をぴったりとはりつける。
    残りの苺はカットせずに、中央を空けて均一に並べる。
20. 20 ゼラチンをレンジか湯せんにかけ、完全に溶かしておく。
    生クリームを1/4量だけ残し、残りの生クリームに溶かしたゼラチン液を加える。
21. 21 さっさと手早く混ぜ、固まらないうちに苺の上にそっと流しいれる。
    カードかパレットナイフを使い、平らにならす。
22. 22 上にもう一枚のケーキを乗せ、ふたをする。
    残りのクリームの半量を乗せ、パレットナイフでセルクルの高さに合わせてならす。
23. 23 クリームが落ち着くまで、30分ほど冷蔵庫で冷やす。
24. 24 セルクルをそっと持ち上げて外し、残りの生クリームを絞れるくらいの固さにする。(側面をお湯で温めた布巾で温め、外します。)
25. 25 絞り袋に口金を取り付け、上に絞って飾りつける。
    苺やクリスマス用のチョコレートを、お好みで上に乗せる。
26. 26 完成!!