抹茶の渋みで、甘みあっさり。緑のロールケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   天板に薄くバターを塗り、隙間のないようにオーブンシートを敷いておく。
   薄力粉は、2回以上ふるっておく。

2. 2

   卵を卵白と卵黄に分けておく。

3. 3

   ボールに卵白と一つまみの砂糖を入れ、泡だて器で空気を含ませるように泡立てる。

4. 4

   7分立てのクリームくらいの固さになったら、砂糖を2回に分けて加える。

5. 5

   泡立てを続け、ピンと角が立つくらいまで泡立ててメレンゲを作る。

6. 6

   オーブンを180度に温め始める。

7. 7

   別のボールに卵黄と砂糖(卵黄用)を入れ、白っぽくもったりするまで泡立てる

8. 8

   卵黄のボールにメレンゲの1/4量を加え、泡立て器で良く混ぜ合わせる。

9. 9

   残りのメレンゲも加え、ゴムベラに持ち替えて、さっくりと練らないように混ぜる。

10. 10

    ふるっておいた粉類を一気に加え、ゴムベラで切るように混ぜる。

11. 11

    オーブンシートを敷いた天板に、生地を流しいれる。

12. 12

    パレットナイフなどで、生地を平らにならし、隅々まで生地を行き渡らせる。

13. 13

    180度のオーブンで、10～13分ほど焼く。焼きあがったら、指で軽く押してみて、べたつかず、ふっくらと焼けていればOK。

14. 14

    オーブンシートごと冷まし、ケーキの粗熱を取る。(冷ます時は、ラップをかけるなどして乾燥を防いで下さい)

15. 15

    デコレーション用の生クリームをボールにいれ、砂糖を加えて泡立てる。

16. 16

    抹茶を分量のお湯で溶かし、生クリームに加える。9分立てくらいの固さになるまで、しっかりと泡立てる。

17. 17

    デコレーション用の栗を4等分する。

18. 18

    冷めたケーキ生地をクッキングシートなどの上に乗せ、台の上に乗せる。

19. 19

    クリームを薄く塗り広げ、端の方は残しておく。(端の方までクリームを塗ってしまうと、後ではみ出す恐れがあります。)

20. 20

    デコレーション用に、クリームを1/4量ほど残しておく。

21. 21

    小さく切った栗を、クリームの上に均一に散らす。

22. 22

    両手でオーブンシートごとゆっくりと持ち上げ、5cm程の高さで一度とめる。

23. 23

    3本の指でしっかりと押さえながら、両端の厚みが均一になるように巻く。

24. 24

    くるりと一周したら、オーブンシート(ケーキクロス)を巻いたまま、巻き終わりを下にする。

25. 25

    そのまま出来れば、台ごと冷蔵庫へ入れて冷ます。30分程置いてクリームを落ち着かせる。

26. 26

    中に挟んだクリームの余りを使い、デコレーションする。

27. 27

    ケーキの端を切り落とし、更に片側を10cmくらい切っておく。

28. 28

    ケーキ全体にクリームを薄く塗り広げ、切ったケーキを上の右端に乗せる。

29. 29

    抹茶クリームでケーキを接着し、断面にもクリームを塗る。

30. 30

    全体にクリームを塗り終えたら、フォークの背を使い、筋模様をつける。

31. 31

    さらに冷蔵庫に入れ、30分ほど冷やし、クリームを落ち着かせる。

32. 32

    クリスマス用のデコレーションキットなどを使い、飾る。
    完成!!