かぼちゃのタルト！パンプキンタルトです。 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   バターは少なくとも、使う30分前には室温に戻しておく。薄力粉は2回ふるっておく。

2. 2

   型に薄くバター(分量外)を塗り、使うまで冷蔵庫へ入れておく。

3. 3

   室温に戻したバターを、ゴムベラで柔らかくなるまで練る。

4. 4

   粉砂糖(35g)を加え、泡だて器で白っぽくふわふわするまですり混ぜる。

5. 5

   ふるっておいた粉類を一気に加え、ゴムベラで切るように混ぜる。

6. 6

   粉っぽさが無くなって全体がまとまってきたら、手でひとまとめにする。

7. 7

   キレイなまな板の上に生地を置き、手のつけねを使って向こう端にすり伸ばす。(この作業は全体が良くなじむまで、何度か行って下さい。)

8. 8

   平たい円状に生地をもう一度まとめ、冷蔵庫で30分ほど休ませる。(ボール状だと冷えません。)

9. 9

   かぼちゃは種とワタを除き、適当な大きさに切り分ける。
   一度水にくぐらせてから、レンジで10～20分加熱し蒸す。

10. 10

    竹串がすーっと通るくらい柔らかくなったら、皮を取り除く。
    取り除いた皮のいくつかを、好みのクッキー型で抜いておく。

11. 11

    かぼちゃを裏ごしし、熱いうちに砂糖（25g）を加えて良く混ぜる。

12. 12

    卵と生地の残りの卵を混ぜ合わせ、ボールに加える。

13. 13

    生クリーム、シナモンパウダー、グラニュー糖(60g)、溶かしバターの順に加え、その都度良く混ぜ合わせる。

14. 14

    コーンスターチをオレンジジュースで溶かし、ボールに加えて混ぜ合わせる。

15. 15

    休ませておいたタルト生地を、めん台などの上に置き、打ち粉をする。
    オーブンを190～210度に温め始める。

16. 16

    めん棒で円く薄く伸ばし、2～3ミリの厚さにする。
    生地をめん棒に巻きつけ、型の上にかぶせるようにする。

17. 17

    型の側面を立てるようにしながら、生地を敷いていく 。
    はみだした生地は、めん棒を転がし切り取る。

18. 18

    フォークを使い、生地に均等に穴を空ける。 (生地が変に膨らむのを防ぎます。)

19. 19

    アルミホイルをかぶせ、上にパイ重石を均一に乗せる。

20. 20

    190度のオーブンで、15分ほど空焼きする。

21. 21

    ホイルごと重しを取り除き、先ほどのかぼちゃのフィリングを敷き詰める。

22. 22

    カードかナイフなどで平らにならし、くりぬいたかぼちゃの皮を乗せる。

23. 23

    190度のオーブンで、30分程焼く。
    完成!!