苺とレアチーズがマッチング！苺のレアチーズタルト レシピ・作り方

作り方

1. 1

   バターは少なくとも使う30分前には、室温に戻して柔らかくする。レアチーズ用のクリームチーズを室温に戻しておく。

2. 2

   タルト生地用の薄力粉は、ふるっておく。

3. 3

   粉ゼラチンは、分量の水にふりいれ、ふやかしておく。(粉に水をふりかけるのはNG)

4. 4

   ボールにバターをいれ、ゴムベラでクリーム状になるまで練る。

5. 5

   粉砂糖を加え、白っぽくなるまで混ぜる。

6. 6

   溶き卵を少しずつ加え、なめらかになるまで混ぜる。

7. 7

   薄力粉を加え、ゴムベラで切るように混ぜて、ひとまとめにする。

8. 8

   縦においたまな板の手前に置き、手の付け根を使って、向こう側に薄くすり伸ばす。 (3度以上は行って下さい。)

9. 9

   生地を再びまとめて平たい円状にし、冷蔵庫で30分以上休ませる。 (球状にすると、冷えません。)

10. 10

    休ませたら、打ち粉をふった台に生地をのせ、型より一回り大きく丸く伸ばす

11. 11

    オーブンを190度に温め始める。

12. 12

    生地の表面全体にフォークで均一に穴をあけ、めん棒にまきつけて型の上に広げる。

13. 13

    型の側面に合わせて、指でみぞに生地を押し込むようにする。 (生地を引っ張らないように、気をつけて下さい。)

14. 14

    型の上でめん棒をコロコロと 転がし、はみ出た周りの生地を押し切る。

15. 15

    生地の上にアルミホイルを乗せ、全体に広がるように、パイ重石を乗せる。

16. 16

    190℃のオーブンで、10～15分空焼きする。 ケーキクーラーなどの上で、使うまで冷ましておく。

17. 17

    苺を小さく刻み、その後裏ごしして、ピューレにする。

18. 18

    クリームチーズを耐熱ボールに入れ、レンジで1分半ほど加熱して、柔らかくしておく。

19. 19

    クリームチーズに砂糖を加え、白っぽくなるまですり混ぜる。

20. 20

    苺ピューレを加え、良く混ぜ合わせる。
    生クリームを少しずつ加え、その都度良く混ぜる。

21. 21

    ふやかしたゼラチンをレンジで40秒ほど加熱し、完全に溶かす。
    クリームチーズのボールにゼラチンを加え、良く混ぜ合わせる。

22. 22

    冷ましたタルト生地の中に、レアチーズ液をそっと流しいれる。

23. 23

    少し室温に置き、表面が若干固まったら、冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。

24. 24

    冷蔵庫で冷やしている間に、デコレーションの準備をする。

25. 25

    ボールに生クリームと砂糖をいれ、9分立てくらいの固めのクリームを作る。

26. 26

    絞り袋に星口金をセットし、苺を置く予定の場所に、数箇所搾り出す。

27. 27

    飾り用の苺を縦半分に切り分け、絞ったクリームの上に置く。

28. 28

    中央をやや小高くデコレーションしたら、中央にも苺を飾る。
    完成!!