苺とレアチーズがマッチング！苺のレアチーズタルト レシピ・作り方

作り方

1. 1 バターは少なくとも使う30分前には、室温に戻して柔らかくする。レアチーズ用のクリームチーズを室温に戻しておく。
2. 2 タルト生地用の薄力粉は、ふるっておく。
3. 3 粉ゼラチンは、分量の水にふりいれ、ふやかしておく。(粉に水をふりかけるのはNG)
4. 4 ボールにバターをいれ、ゴムベラでクリーム状になるまで練る。
5. 5 粉砂糖を加え、白っぽくなるまで混ぜる。
6. 6 溶き卵を少しずつ加え、なめらかになるまで混ぜる。
7. 7 薄力粉を加え、ゴムベラで切るように混ぜて、ひとまとめにする。
8. 8 縦においたまな板の手前に置き、手の付け根を使って、向こう側に薄くすり伸ばす。 (3度以上は行って下さい。)
9. 9 生地を再びまとめて平たい円状にし、冷蔵庫で30分以上休ませる。 (球状にすると、冷えません。)
10. 10 休ませたら、打ち粉をふった台に生地をのせ、型より一回り大きく丸く伸ばす
11. 11 オーブンを190度に温め始める。
12. 12 生地の表面全体にフォークで均一に穴をあけ、めん棒にまきつけて型の上に広げる。
13. 13 型の側面に合わせて、指でみぞに生地を押し込むようにする。 (生地を引っ張らないように、気をつけて下さい。)
14. 14 型の上でめん棒をコロコロと 転がし、はみ出た周りの生地を押し切る。
15. 15 生地の上にアルミホイルを乗せ、全体に広がるように、パイ重石を乗せる。
16. 16 190℃のオーブンで、10～15分空焼きする。 ケーキクーラーなどの上で、使うまで冷ましておく。
17. 17 苺を小さく刻み、その後裏ごしして、ピューレにする。
18. 18 クリームチーズを耐熱ボールに入れ、レンジで1分半ほど加熱して、柔らかくしておく。
19. 19 クリームチーズに砂糖を加え、白っぽくなるまですり混ぜる。
20. 20 苺ピューレを加え、良く混ぜ合わせる。
    生クリームを少しずつ加え、その都度良く混ぜる。
21. 21 ふやかしたゼラチンをレンジで40秒ほど加熱し、完全に溶かす。
    クリームチーズのボールにゼラチンを加え、良く混ぜ合わせる。
22. 22 冷ましたタルト生地の中に、レアチーズ液をそっと流しいれる。
23. 23 少し室温に置き、表面が若干固まったら、冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。
24. 24 冷蔵庫で冷やしている間に、デコレーションの準備をする。
25. 25 ボールに生クリームと砂糖をいれ、9分立てくらいの固めのクリームを作る。
26. 26 絞り袋に星口金をセットし、苺を置く予定の場所に、数箇所搾り出す。
27. 27 飾り用の苺を縦半分に切り分け、絞ったクリームの上に置く。
28. 28 中央をやや小高くデコレーションしたら、中央にも苺を飾る。
    完成!!