りんごとジャムのコラボレーション！アップルケーキ！ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   薄力粉とアーモンドパウダーは、一緒に2回以上ふるっておく。

2. 2

   バターを小さめのボールに入れ、室温において溶けやすくする。

3. 3

   オーブンシートを、底の部分(円形)と周りにぴったりと敷いておく

4. 4

   計量と型の準備が済んだら、オーブンを170度に温め始める。

5. 5

   まずりんごを1/4の大きさにカットする。りんごを3～4ミリの厚さにスライスし、レモン汁と砂糖をまぶしておく。

6. 6

   20分くらい経ったら、用意した型に隙間なく並べていく。

7. 7

   ボールに全卵を入れ、泡立て器で軽く溶きほぐす。卵の筋が切れたら、砂糖を一気に加えてザラザラ感が消えるまで良く混ぜる。

8. 8

   大き目の平たい鍋にお湯を沸かし、80度位になったら火を止める。

9. 9

   ボールの底をお湯につけ、泡立て器で空気を含ませるようにしっかりと泡立てる。

10. 10

    生地の中に指を入れてみて、ほんのり温かく感じたらお湯につけるのを止める。

11. 11

    湯せんを止めたら、また大きく空気を含ませるように泡立て、この間にバターのボールを浮かべて湯せんにかけ、溶かしバターを作ります。

12. 12

    全体にもったりとしてきて、8の字が描けるくらいのなるまでしっかりと泡立てる。

13. 13

    ふるった粉類を2～3回に分けて加え、その都度さっくりと混ぜる。

14. 14

    粉を全て混ぜ終わったら、バターをゴムベラを伝わせて流しいれる。

15. 15

    ねらないようにして、底の方からすくいあげるように、しかも手早く混ぜる。

16. 16

    用意しておいたりんごの上から流しいれ、残った生地は型の外側にへらなどで入れる。

17. 17

    180度のオーブンで、30～40分程焼く。竹串をさしてみて、生地が付いてこないようなら焼き上がり。

18. 18

    型からすぐ外したら、ケーキクーラーの上に乗せ、乾燥しないようにふたをする。

19. 19

    そのまま完全に冷めるのを待つ。(このままでも美味しいですが、デコレーションをしたい方は、以下を参照のこと。)

20. 20

    アプリコットジャムを鍋に入れ、水を大2程加える。

21. 21

    中火にかけ、刷毛ですくうととろ～りと流れるくらいに熱する。

22. 22

    焼きあがったケーキの上面に、ジャムを適量塗る。

23. 23

    別のボールに粉砂糖と分量のラム酒を入れ、良くかき混ぜる。ケーキの上面か側面に刷毛で塗り、冷蔵庫に入れて冷ましておく。

24. 24

    冷えたら、完成!!