揚げたてが美味しい　ピロシキ　揚げパン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉ねぎを荒みじん切りします。

2. 2

   フライパンて玉ねぎと合挽肉を炒めます。

3. 3

   火が通ったら塩、胡椒、ウスターソース、薄力粉を加え炒め合わせます。

4. 4

   卵は15分位茹で殻をむき荒みじん切りします。

5. 5

   4に3を入れ混ぜ合わせます。

6. 6

   ボウルに強力粉、粗糖、塩、ドライイースト、溶き卵を入れます。
   (ドライイーストと溶き卵はなるべく離しておきます。)

7. 7

   1にサラダ油と牛乳を加え混ぜ合わせます。
   (牛乳はレンジで600ｗ20秒のぬるめにしておく)

8. 8

   ある程度まとまったら台にだし15分位こねます。
   (表面がつるんとしてグルテンの膜が張るまで)

9. 9

   乾燥しないようにラップをかけ35℃で1時間発酵させます。(1次発酵)

10. 10

    2倍くらいの大きさになり粉をつけた指で押したとき穴が開いたままの状態になったら発酵完了です。(フィンガーチェック)
    軽く押さえガス抜きをします。

11. 11

    生地をスケッパーで6等分に切り分けます。

12. 12

    丸く張るように形を整え乾燥しないようにラップをかけて10分休ませます。

13. 13

    生地を伸ばします。

14. 14

    伸ばした生地の真ん中に5のフィリングをのせます。(周りの生地にフィリングが付かないように)

15. 15

    綴じ目をしっかりくっつくように包みます。

16. 16

    6個すべて包んだらラップをして室温で20分置いて発酵させます。(2次発酵)

17. 17

    160℃で10～12分揚げます。(途中でひっくり返しながら)

18. 18

    油を切ります。