茄子とエリンギの甘酢炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1

   茄子は食べやすい大きさにカットして、サラダ油をしいたフライパンで炒めます。透き通ってくるまでよく炒めます。

2. 2

   茄子が炒まったら、こちらも食べやすい大きさにカットしたエリンギをいれて炒めます。今回は食べごたえがあるように、乱切りにしました。

3. 3

   火が通ったら、みりん、砂糖、醤油の順にいれてさらに炒める。みりんのアルコール飛んだら、お酢をいれてさっと炒める。汁気がなくなるぐらいがベスト。

4. 4

   仕上げにいりごまをふって出来上がり。炒めすぎると酢が飛んでしまうので注意してください。