抹茶とチョコレートの練り込みパン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   材料はこんな感じです。
   ボウルに、強力粉・塩・砂糖・スキムミルク・イースト・ハチミツ・を量っておきます。
   スキムミルクが無い時は水を牛乳に変えてください。

2. 2

   ボウルに水を加えて捏ねていきます。

3. 3

   ある程度まとまってきたら、マーガリンを加えて更に捏ねます。目安は5分ぐらいです。

4. 4

   マーガリンが均一に混ざり表面にツヤが出たら重量を量ります。

5. 5

   3等分に分けます。

6. 6

   ２つの生地に抹茶とピュアココアパウダーを練り込んでいきます。

7. 7

   3種類の生地を丸くまとめて35度40分で1次発酵させます。

8. 8

   1次発酵させている間にミルクチョコレートを細かく刻んでいきます。

9. 9

   1次発酵が終わったら、生地を伸ばしていきます。

10. 10

    作業台に打ち粉をして初めにココアの生地を伸ばします。

11. 11

    次にプレーンの白い生地を伸ばして、ココア生地の上に重ねます。

12. 12

    刻んだミルクチョコレートをまぶします。

13. 13

    最後に抹茶の生地を伸ばします。

14. 14

    伸ばした抹茶の生地を上に乗せます。周りの縁を軽く指でつまんで閉じます。

15. 15

    重ねた生地を半分に切ります。

16. 16

    更に6等分に切ります。

17. 17

    更に、三箇所に切り込みを入れます。

18. 18

    切り込みを入れたら編み込んでいきます。刻んだチョコレートが多少溢れます。

19. 19

    こんな感じで編み込みます。

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    焼き上げる天板に編み込んだ生地を乗せて最終発酵させます。
    35度20分ぐらいです。

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    最終発酵が終わった生地です。小麦粉の種類によっては、もっと膨らむかもしれません。

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    オーブンの予熱は160度35分に予熱します。

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    予熱が終わったら焼き上げていきます。温度は160度35分です。

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    焼き上がりはこんな感じです。

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    ちなみに編み込んだ生地をクルッと丸めればリースみたいになります。

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    焼き上がりはこんな感じになります。