全粒粉・準強力粉・薄力粉・強力粉ブレンドコッペパン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   〇の材料をよく混ぜ合わせる。

2. 2

   1と残りの材料をFPに入れ、高速で1分こねる。
   
   手で丸め直してボウルに入れ、ラップをして室温で2時間一次発酵。

3. 3

   ガス抜きをし、6分割。
   丸めて濡れ布巾をかけ10分ベンチタイム。
   
   成形をする。
   麺棒で楕円形にのばし、端と端を合わせしっかり止める。
   
   クッキングシートをひいた天板に並べる。

4. 4

   濡れ布巾をかけ1時間二次発酵。
   
   190度に予熱したオーブンで15分焼く。