全粒粉のレーズンブレッド レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ●の材料をよく合わせる。
   
   レーズンは熱湯をかけ、洗い、水気をしっかりとる。

2. 2

   ■以外の材料をFPに入れ、高速で1分こねる。
   手で丸め直してたら、
   麺棒で25センチ角に伸ばし、レーズンを広げてのせ、クルクル手前から巻く。
   
   丸めてボウルに入れる。

3. 3

   室温で1時間半一次発酵。
   
   ガス抜きをし、二分割。丸めて濡れ布巾をかけ、10分ベンチタイム。
   
   12×25cmにのばし、12センチの方を手前にして、手前からクルクル巻く。

4. 4

   分量外のバターを塗った型に入れ、ラップをし、室温で1時間二次発酵。
   
   210度に余熱したオーブンで19分焼く。