柚子はちみつでコクうま♪鰤の照り焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鰤は軽く塩をして、表面に出た水気をふきとります。
   ★の材料を合わせて、漬けだれを作ります。柚子はちみつは、柚子の皮ごと使います。

2. 2

   鰤に漬けだれをまぶし、15分ほどおきます。

3. 3

   フライパンにサラダオイルを温め、鰤の表面を軽くぬぐってから焼きます。
   焼き目がついたら裏返し、酒をふってふたをして3分ほど蒸し焼きにします。

4. 4

   鰤が焼けたらお皿に移します。フライパンには、鰤を蒸し焼きにした時の水分が少し残っているので、そこに残った漬けだれを柚子の皮ごと加えて煮つめます。

5. 5

   煮つめたたれを上からかけて、いただきます。
   柚子の皮も柔らかく、爽やかな甘みと苦味がきいて、よいアクセントになります。